不吃甜仍得糖尿病！營養師激推「3食物」穩血糖、護腸道

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師薛曉晶指出，許多長者血糖不穩，與膳食纖維攝取不足有關。她建議可多攝取黑木耳、藜麥與抹茶，不僅有助穩定血糖，還能減少發炎反應。（圖／PIXABAY）

飲食不正常，容易害血糖亂飆。營養師薛曉晶表示，糖尿病並不單純是「吃太多糖」所引起，而是一種複雜的代謝與發炎性疾病，除了透過藥物控制，飲食方面多攝取「黑木耳、藜麥及抹茶」，有助於穩定血糖，甚至保護腸道、減少炎症，進而改善整體的代謝健康。

薛曉晶在臉書粉專指出，許多長者的子女常問「爸媽不是不愛吃甜食，為什麼血糖還是不穩？」而糖尿病並非只是「糖吃太多」，根據《Molecular Nutrition & Food Research》的研究顯示，慢性發炎、腸道菌叢失衡與飲食纖維攝取不足，是胰島素阻抗加劇的主要因素之一。

薛曉晶提到，腸道中益菌減少、壞菌增加時，腸道會釋放大量炎性物質，影響身體對胰島素的反應，導致血糖控制變差。若有血糖不穩問題，除了藥物控制，也應從飲食著手，多攝取富含水溶性纖維的食物，有助於穩定血糖、保護腸道、減少炎症，改善代謝健康。

薛曉晶表示，長者若出現吃飽後疲倦、昏昏欲睡、睡眠品質差、夜尿多，甚至體檢報告顯示糖化血色素（HbA1c）偏高，可能是胰島素敏感性下降的警訊。另外，根據《Nutrients》的回顧研究指出，亞洲地區糖尿病前期患者普遍腸道菌相多樣性下降，飲食中缺乏膳食纖維是主因之一。

薛曉晶進一步說明，身體需穩定的腸道環境來產生短鏈脂肪酸，有助於調節血糖代謝、減少胰島素阻抗，若經常吃白飯、白麵包、過度加工食物，容易導致血糖大幅波動，進而造成代謝失衡，飲食方面建議選擇「黑木耳、藜麥及抹茶」，黑木耳富含天然多醣體，幫助調節腸道菌群，而藜麥屬於低GI全穀，能減緩葡萄糖釋放，抹茶則是含豐富的茶多酚，具有抗發炎、抗氧化效果，可以搭配豆乳，補充優質植物蛋白。