每日「2瓣大蒜」護肝、降膽固醇！營養師教1吃法效果最好

生活中心／柯美儀報導

▲研究發現吃「生大蒜」有助降低患肝癌的風險。（圖／翻攝自pixabay）

現在是大蒜的產季！營養師程涵宇分享，大蒜富含抗氧化和抗發炎植化素，研究發現吃「生大蒜」有助降低患肝癌的風險，建議剝好放10分鐘再吃，一般成人每日吃1～2瓣生蒜最好，若是吃熟蒜則可增加到3～4瓣。

程涵宇在臉書發文表示，大蒜對人體有4個健康好處：

1.抗發炎

大蒜中的大蒜素（allicin）是天然的抗發炎成分，《Journal of Immunology Research》研究指出它能調節免疫反應、降低身體慢性發炎。

2.心血管保護

研究發現每日攝取大蒜萃取物，可降低總膽固醇與血壓，特別是有高血壓的人更明顯。

3.調節腸道菌叢

大蒜中的寡糖（fructooligosaccharides）是益菌的好食物，能幫助腸道生態平衡，有研究顯示大蒜能促進雙歧桿菌等好菌增生。

4.保肝保健康

大蒜富含具有抗氧化和抗發炎植化素。每週食用「生大蒜」超過7次的男性患脂肪肝的風險最高可降低29％，吃生大蒜有助降低患肝癌的風險。

▲營養師建議一般成人每日食用1～2瓣生蒜為宜。（圖／翻攝自pixabay）

程涵宇指出，一般成人建議每日食用1～2瓣生蒜為宜，若是吃熟蒜（如烤蒜、入菜），可以增加到3～4瓣。但有腸胃潰瘍、胃食道逆流的人要避免生大蒜，以避免胃灼熱。

程涵宇提到，生吃大蒜能得到最多營養，建議剝好放10分鐘再吃，讓蒜胺酸（alliin）轉化成活性最強的大蒜素（allicin），不習慣吃生大蒜的人，熟食也很棒，雖然大蒜素會熱分解，但還是有抗氧化與調整菌叢等效果，切片放涼拌、烤全蒜、入湯都好吃。