「8食物」放冰箱壞更快！變「細菌培養皿」　最後1個好震驚

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師高敏敏表示，蜂蜜、番茄、黃瓜、柑橘類、大蒜、薑、洋蔥及白飯若直接放入冰箱，可能會造成細菌滋生。（圖／PIXABAY）

許多人食物沒吃完，會選擇直接放冰箱冷藏，反而加速細菌滋生。營養師高敏敏提到，有些食物放冰箱，不只造成變質、影響口感，甚至滋生細菌，包括蜂蜜、番茄、黃瓜、柑橘類、大蒜、薑、洋蔥、白飯，小心變成細菌培養皿，使冰箱成為「食物的墳墓」。

高敏敏在臉書粉專表示，不是所有食物都適合放冰箱冷藏，反而會變質、影響口感，甚至滋生細菌，例如「蜂蜜」，低溫使其結晶，變得不易舀取；「番茄或黃瓜」屬於不耐寒的蔬菜，放冰箱反而容易爛；「柑橘類水果（橙子、柚子等）」，濕氣進入果皮，果肉容易腐爛。

還有「大蒜」，冰箱潮濕的環境，容易使大蒜發霉、滋生細菌；「薑」的皮較嬌嫩，低溫容易爛掉；「洋蔥」經冷藏後，不只容易腐爛，甚至是變味、長霉；最後是「白飯」，最令人感到驚訝，許多人以為冷藏就能保鮮，其實可能變成細菌培養皿。

高敏敏分享正確保存方式，以蜂蜜為例，放陰涼處保存即可，而蔬菜、洋蔥、薑、大蒜，則建議放在通風乾燥處，白飯在常溫下，建議於2小時內吃完，吃不完直接冷凍保存。

臺大毒理所陳佳煌博士研究員受訪時也曾提到，肉品不論放進冷藏還是冷凍，都只能「抑制細菌滋生」，並非不滋長細菌，若是時間一久，肉品還是有可能腐壞，另外，老一輩總認為，若要冷藏剛煮好的食物，先放涼再拿去冰，不然冰箱容易壞掉，不過要注意的是，熱食在降溫過程中，降到約30至40度左右，正好又回到適合細菌滋長的條件，建議民眾煮好食物，還是儘早放進冰箱保存。