【桑椹營養多】2025年最新「桑椹6大好處」防癌又抗老　1類人少吃

記者鄭玉如／台北報導

▲2025年最新公布的「桑椹6大好處」，不僅有助預防癌症，還能維持腸道健康、增強免疫力等。（圖／PIXABAY）

4、5月正值桑椹的產季，桑椹外觀如同一串串小葡萄，不僅香甜可口，還富含營養價值。根據《台灣癌症基金會》資料顯示，桑椹含有豐富的礦物質鐵、鈣、磷、鉀及維他命C等，有助於降低癌症的發生率，不過桑椹怎麼吃、如何挑選，其實大有學問，選購時應以「肉豐厚實，顏色紫黑」為主，還有未成熟的桑椹含氰氨酸，不宜生吃。

2025年最新【桑椹6大好處】
婦產科醫師張瑜芹在臉書粉專指出，桑椹（mulberry）又稱「桑果」，含有豐富的花青素、維生素A、β-胡蘿蔔素與菸鹼酸等植化素，具備出色的抗氧化能力。這類成分有助於提升免疫力、延緩老化、防癌與發炎反應，並有助於增強記憶力、維持血管彈性與美容養顏。此外，桑椹還富含膳食纖維，能促進腸道蠕動、維持腸道健康。其主要功效包括：
1. 促進腸道蠕動
2. 增強免疫力
3. 促進造血細胞生長
4. 防止骨骼關節硬化
5. 促進新陳代謝
6. 減少泌尿道感染的機率

【桑椹怎麼挑選才好吃？】
根據《台灣癌症基金會》官網指出，選購桑椹時，建議挑選「果實飽滿、果肉厚實、色澤呈紫黑色，且水分充足者為佳」，另外，外觀色澤鮮明，帶有甜香氣味，且無發霉腐爛、蟲咬痕跡或擠壓傷痕，值得注意的是，尚未成熟的桑椹（如青色或紅色）可能含有「氰氨酸」，不宜生食。

【清洗桑椹訣竅】
桑椹表皮細嫩，應以清水輕輕、多次沖洗，去除灰塵與雜質，避免用力搓揉，也可以先用鹽水略為浸泡，再用清水沖洗，置於紗布或厚紙巾上吸乾水分，清洗完可立即食用，或製作成桑椹汁，如果吃不完，應放入冰箱冷藏，並於一日內食用完畢，也可以加入冰糖，用瓷碗盛裝放入電鍋中蒸熟，作為點心享用，或是將桑椹釀製成酒、濃縮果汁，延長保存期限，有助於防止變質。

【吃桑椹禁忌】桑椹營養高，但1類人少吃
根據《天主教聖馬爾定醫院》資料顯示，桑椹富含維生素C、果酸與葡萄糖，具有調節消化、促進腸道黏膜分泌與幫助排便的作用。然而，桑椹常被加工製成濃縮汁，這類產品中的鉀含量可能因此升高，對尿毒症患者而言，攝取過量恐引發高鉀相關症狀，例如肢體麻木、無力，臉部或舌頭感覺異常，嚴重可能引起高血氯代謝性酸中毒。