狂吃「3食物」恐害罹癌！營養師點名「1款國民零嘴」：發霉產生劇毒

記者鄭玉如／台北報導

現代人飲食高油、高糖，又少纖維，加上久坐少動，恐增加罹癌機率。營養師孫語霙提到，若想遠離癌症，應減少攝取「3種食物」，包括加工肉品、酒精，還有過期花生，一旦發霉、變質就會產生毒素，增加罹患肝癌、食道癌、大腸癌的風險，不可不慎。

孫語霙在臉書粉專分享，經常攝取3種食物容易罹癌，首先是「加工肉品」，例如香腸、臘肉、培根，過多的脂肪、亞硝酸鹽，加上高溫烹調，危險因子增加。她建議，飲食上多選擇新鮮食材、原型食物，盡量不要吃加工品。

再者是「酒精」，兼具致癌性與促癌性，長期過度飲酒，可能增加肝癌、消化道癌的風險，建議小酌淺嚐，一天不超過1瓶啤酒（約等於30ml威士忌）；最後是「過期的花生」，也包含花生醬、花生糖、五穀米、堅果，一旦發霉或保存不當變質，可能產生黃麴毒素，具有累積性，吃下肚會增加肝癌、食道癌、大腸癌風險。

另外，營養功能醫學醫師劉博仁曾分享防黃麴毒素5大守則，堅果與花生買小包裝，開封後冷藏、不囤積，再來是不吃發霉、變色或有異味的穀物與乾貨，建議優先選擇有檢驗合格標章的產品，食用熟食如腐乳、豆乾等，避免吃陳年貨，最後是自製發酵食品要注意清潔、低溫與保存時間。