晚餐「1習慣」害血糖飆！專家教2招：穩血糖又睡得好

記者施春美／台北報導

▲營養師薛曉晶表示，糖尿病患若要控制好血糖、睡得好，晚餐應少吃高升糖指數的食物。（圖／pexels）

有些人整天都控制飲食，但晚上血糖數值仍然偏高。營養師薛曉晶表示，研究發現，不論食物的升糖指數高低，晚餐後血糖上升幅度普遍高於早餐，若選擇高升糖指數的晚餐，會加劇血糖波動，因此，糖尿病患要特別注意晚餐的內容，避免吃高升糖指數的食物，且不可太晚進食。

薛曉晶在其臉書表示，晚餐內容若不正確，不只讓血糖波動，更會影響整晚的睡眠品質與隔天的胰島素敏感度。

她表示，根據2023年一項刊登於《Cell Reports Medicine》期刊的研究顯示，深層睡眠時腦波的協調活動與隔日的血糖控制呈顯著關聯，睡得好的人，胰島素敏感度也會變高，隔天血糖更穩，反之，如果睡前血糖太高，不僅影響當晚休息品質，還可能影響隔天血糖代謝的穩定性，甚至出現反彈性低血糖。

另一項刊登在《BMJ Open Diabetes Research & Care》期刊的研究顯示，不論食物升糖指數高低，晚餐後的血糖上升幅度普遍高於早餐，若選擇高升糖指數晚餐，會加劇血糖波動。

她表示，糖尿病患者特別需注意晚餐內容，以及不要太晚吃，晚餐食物要避免精緻碳水與高糖食物。她並列舉3個適合糖尿病的晚餐搭配法，有助於控制血糖與睡得好。

1. 蛋白質+健康脂肪

2. 優質碳水+高纖蔬菜

3. 地中海風味低GI晚餐：如全麥餅＋烤鯖魚＋酪梨沙拉。