白天「這時段」吃澱粉最好：增肌減脂、還穩血糖

記者施春美／台北報導

▲醫師李思賢表示，中午是人體最擅長利用碳水化合物的時間，此時最適合吃澱粉。(示意圖/Pixabay)

很多人擔心碳水化合物會導致肥胖，醫師李思賢表示，碳水會否害人發胖的關鍵是食用的時機。中午是人體最擅長利用碳水的時間，此時吃碳水化合物，也較能被細胞作為能量使用，而非儲存為脂肪。此外，白天比晚上更適合吃碳水，更能減重、穩血糖。

家醫科醫師李思賢在其臉書表示，民眾吃碳水應該要用在人體最會利用它的時機，且要選對來源，如糙米、黑米、芋頭，這些有利身體的燃料，也不會讓人昏沉想睡。

中午最適合吃碳水化合物　可控血糖還不發胖

他表示，身體最擅長利用碳水的時間，是在中午左右。因為人體的生理時鐘會讓中午時段的胰島素敏感度達到高峰，也就是，此時吃碳水，血糖不容易飆升，也比較能被細胞拿來當能量而不是儲存成脂肪。

白天吃碳水更能減重　還更有飽足感

「相對於晚上吃碳水化合物，白天吃碳水的減重效果明顯更好、血糖與胰島素也更穩定，」他表示，甚至連飢餓感都比較低。這是因為早上的產熱效應比較強，身體燃燒燃料的效率比晚上高，也就是，早上食用比晚上更不易囤積成脂肪。

李思賢表示，若當天早上剛好運動，或接下來的活動量很高，這時吃碳水的效益會再放大。因為根據研究，早上身體偏好使用碳水作為能量來源，加上這時肌肉對胰島素的反應也比較好，人吃進的碳水比較容易進到肌肉當燃料，而不是流進脂肪細胞當庫存。

晚上吃少量碳水　幫助人體放鬆、好入睡

至於晚上能否吃碳水，他表示，關鍵是掌握量和時機。在晚餐時間攝取一點點碳水，例如半顆地瓜或一小份南瓜，可幫助某些人入睡。因為碳水會促進血清素與褪黑激素的生成，讓人較容易進入放鬆模式。「但務必要適量！」

碳水的量不是答案的全貌，而是「時間點」和「身體狀態」決定人體如何處理這些能量。此外，每個人的代謝能力不同，與其聽別人怎麼說，不如直接觀察自己的反應。吃對時間、吃對來源，再加上一點運動，碳水可以是能量的好友，而不是敵人。