吃太油釀大腸癌？醫曝「1物」才是元凶：害腸道走鐘

生活中心／蔣季容報導

▲長期吃太油，容易提高大腸癌風險，不過醫師認為「壞油」才是元凶。（示意圖／資料照）

長期吃太油，可能會讓菌群失調、黏膜屏障受損，甚至引發「腸漏」，進而引發慢性發炎並提高大腸癌風險。醫師黃軒指出，不過也別只怪油，「壞油」才是元凶，人體也需要健康脂肪，例如橄欖油、深海魚油中的Omega-3脂肪酸，這些反而能保護腸道、抗發炎。

胸腔暨重症專科醫師黃軒今（18）日在臉書表示，炸物不只是胖，還可能害腸道「走鐘」。研究發現，高脂飲食會顯著改變腸道菌群的組成（gut microbiota composition），導致有益菌減少，有害菌增多，進而破壞腸道屏障，甚至引發慢性發炎。

黃軒指出，要小心「滲漏腸道症候群」悄悄上身，當你長期吃太油，腸道細胞間的緊密連結（tight junction）會被破壞，這種現象又被稱為「leaky gut」（滲漏腸道）。這會讓本來應該阻擋的毒素和致敏物質滲入血液，引發全身性發炎，甚至可能與自體免疫疾病、過敏、情緒障礙相關。一項研究指出，高脂飲食與腸道通透性增加有高度相關，並且會誘發腸道發炎反應。

黃軒透露，吃太油，大腸癌風險也會升高。除了短期的不適，高脂飲食還可能拉響腸癌警報。研究指出，攝取過多飽和脂肪與紅肉，加上缺乏膳食纖維，會使腸內環境偏向致癌菌叢增生，促進腫瘤形成。根據2018年發表的研究，高脂飲食促使腸道中Myc+腫瘤細胞擴增，加速大腸癌的進展。

黃軒強調，別只怪油，壞油才是元凶。人體也需要健康脂肪，例如橄欖油、深海魚油中的Omega-3脂肪酸，這些反而能保護腸道、抗發炎。但市面上常見的加工油品，如反式脂肪、精煉植物油，才是真正的腸道殺手。

至於要怎麼吃，才能讓你的腸道舒服呢？黃軒列出以下5點：

1、減少油炸、加工食品：改成水煮、清蒸、烘烤方式烹調。

2、選擇好油：如橄欖油、酪梨油、亞麻仁油。

3、多吃高纖蔬果：幫助益菌生長、促進腸道蠕動。

4、補充發酵食品：如優格、納豆、泡菜，穩定腸道菌群。

5、多喝水、適量運動：促進排便、防止腸道淤積毒素。

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