記者游凱茹、甘涵仁／新北報導
吃火鍋點牛肉片，一般會帶點油花比較順口，但有民眾到林口有一家火鍋店，拿到了一盤牛肉片油花佔了3分之2，肉只有一點點，直說這牛也太肥了吧。詢問同業店家，老闆說牛肉片選的都是胸部、腹部正常都有厚厚一層油脂，不過店家要送上桌錢都會處理掉一大半只留一小部份，因為如果油脂太多，吃多了容易膩也會覺得噁心。
▲帶有油花的肉片吃起來較為順口。
滾燙熱湯，切好的牛肉片涮個幾下剛好入口，但林口一家火鍋店用餐送上來牛肉長這樣。
▲林口火鍋店雪花牛油脂佔3分之2。
10片牛肉肉都少得可憐，仔細看，3分之2部份是油花，肉只有一丁點，質疑這牛肉也太肥了吧！還被網友說是「白裡透著一點紅」，讓人好奇這真的是雪花牛嗎？
牛肉火鍋老闆陳天賜：「像這個（油脂）我們大部分都會把它去掉。」
▲一般火鍋牛肉片使用牛胸部及腹部。
請教其他同業火鍋店，原來關鍵在處理過程，一般火鍋牛肉片不管是牛腹部還是胸部，都有厚厚一層油脂，店家在切片前都會事先處理掉。
牛肉火鍋老闆陳天賜：「這麼大塊的油花你要把它切掉，留一點點油花加一點瘦肉給客人。」
▲油脂過多容易影響口感。
如果沒有處理掉，油脂佔大部份的牛肉片跟油脂分部均勻的牛肉片一起下鍋煮，大片油脂縮成一團，牛肉片看起來更小了口感上也差很大。
民眾：「就是非常的油膩，然後會覺得很噁心。」
民眾：「你吃一塊就不會想再吃第二塊，因為它吃起來是非常膩」
▲牛肉油脂多半拿來熬湯。
為了避免影響口感，牛肉油脂較多的部分拿來熬湯居多。林口這家火鍋店把這樣的牛肉片端上桌，恐怕砸了自家品質。（整理：實習編輯劉晉姍）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆