香蕉是血管救星！醫揭最強吃法　血糖偏高者「選這顏色」

記者蔣季容／台北報導

香蕉好處多，尤其能幫血管做修復！北榮遺傳優生科主任張家銘表示，香蕉富含多種營養素，進入身體後會影響血糖穩定與腸道菌相。血糖偏高者，可以選擇稍微偏青的香蕉；血脂偏高者，每天一根中等大小香蕉，搭配一把堅果與深色蔬菜，多酚與植物固醇會一起作用，效果更完整。

張家銘在臉書指出，香蕉含有多酚類、黃酮類、類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、多巴胺、植物固醇，這些成分彼此之間是有連動的。例如，葉黃素可以降低白血球介素六，同時抑制輔酶菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶，於是氧化壓力跟著下降。再來，茄紅素能減少低密度脂蛋白氧化，也能改善血管內膜厚度。接著兒茶素與槲皮素會促進一氧化氮生成，血管因此比較放鬆，血流更順暢。當這些分子同時存在時，血管環境會慢慢往穩定的方向移動。

張家銘說明，在動物研究中，餵食香蕉萃取物之後，總膽固醇、三酸甘油酯與低密度脂蛋白都下降，高密度脂蛋白上升。同時，脂質過氧化指標丙二醛降低，而超氧化物歧化酶與過氧化氫酶活性提高。代表氧化壓力下降，抗氧化防線被重新建立。換句話說，血管內皮細胞比較安靜，發炎訊號也比較穩定。

至於香蕉熱量「其實沒這麼可怕」，張家銘提及，一般中等大小的香蕉，大約100到120公克，可食部熱量約85到110卡路里，大概是半碗白飯的熱量。更重要的是，香蕉含有膳食纖維與抗性澱粉（Resistant Starch，未成熟香蕉較多），還有鉀離子與多酚類，這些成分進入身體後，會影響血糖穩定與腸道菌相。

張家銘建議，如果血糖偏高者，可以選擇稍微偏青的香蕉，因為抗性澱粉含量較高，血糖波動會比較平緩。如果血脂偏高，每天一根中等大小香蕉，搭配一把堅果與深色蔬菜，多酚與植物固醇會一起作用，效果更完整。

張家銘表示，如果壓力大、睡眠不足，香蕉能提供抗氧化支持，同時也要修正生活節律，因為活性氧很多時候來自長期壓力與熬夜。最重要的是規律，每天一根，固定在早餐或下午，讓身體持續收到抗氧化訊號。幾個月之後，血管環境自然會慢慢轉向穩定。