不只少吃多動！醫揭「1物」逆轉脂肪肝　還能穩定代謝

記者鄭玉如／台北報導

▲基因醫師張家銘指出，改善脂肪肝除了仰賴「少吃多動」，維持腸道健康同樣是保護肝臟的重要一環。（圖／PIXABAY）

現代人生活忙碌、壓力大，加上飲食不正常與缺乏規律運動，脂肪肝可能悄悄找上門。基因醫師張家銘指出，許多人為了改善脂肪肝問題，常選擇「少吃多動、拼命減重」，但效果往往事倍功半。其實，腸道中的「真菌」也是改善肝臟發炎的關鍵幫手。體內菌群是代謝穩定、免疫平衡與情緒調節的基礎，而其分泌的小分子，甚至有助於「關閉肝臟發炎的開關」，進一步保護肝功能。

張家銘在臉書粉專表示，2025年刊登於期刊《Science》的研究顯示，在2000多種腸道真菌中，發現一種絲狀真菌「惡臭鐮刀菌（Fusarium foetens）」，它是對人體有益的真菌，不只能在缺氧的腸道環境中穩定生長，還能產生小分子物質「FF-C1」，直接影響肝臟的代謝功能。

張家銘解釋，FF-C1能抑制一種在肝臟內的關鍵酵素「酰胺合成酶6號（CerS6）」，進而降低對肝臟有害的神經酰胺（ceramide）產生，使脂肪肝不再惡化，甚至逐步改善。這項發現已透過動物實驗與基因剔除模型驗證，證實惡臭鐮刀菌所分泌的小分子，能有效抑制肝臟的發炎反應。

張家銘提到，若想提升腸道中惡臭鐮刀菌的數量，最重要的是「建立健康生活型態」。腸道菌不只包括廣為人知的「益生菌」，也包含許多真菌與共生菌。飲食習慣、藥物使用、壓力及睡眠品質，都會影響菌群組成與功能。生活中別濫用抗生素或抗黴藥物，避免破壞好菌與好真菌，少吃高糖、高油的食物，降低壞菌滋生機率，另外，多補充發酵食物、纖維、天然植化素，幫助好菌茁壯。

張家銘提醒，比起減肥或吃保健品，不如從吃對食物下手，這項研究顯示，健康不只是怎麼吃、怎麼動，而是體內的菌怎麼生活，而菌群的多樣性、穩定性，是代謝穩定、免疫平衡、情緒正常的基礎，其中腸道菌對肝臟的影響，正是其中最被低估的一環。