攏假！豆腐沒魚漿　摻粉增Q彈度、煮不爛

記者黃佳萍、田居達／高雄報導

吃火鍋一般人喜歡加魚豆腐，因為口感綿密且Q彈，不過三立新聞追蹤發現，市售魚豆腐因為魚漿比例低，因此口感Q彈久煮不爛，實際上，正港魚豆腐，因為魚漿比例高，所以較軟嫩價格高，價差八倍以上，在成本考量下，大部分都是摻粉混很大！

熱騰騰的火鍋，很多人喜歡加入魚豆腐，因為綿密口感，深受喜愛，只是吃進嘴裡的魚豆腐，到底是魚漿還是澱粉添加物？原本應該以魚漿加大豆蛋白製作而成的魚豆腐，不肖業者為了成本考量，貪便宜把爛魚取代新鮮貨當原料，甚至還有業者作的魚豆腐，混粉混很大！

業者劉振展說，如果澱粉類的東西放比較多會夾不斷，泡一天大概也不會爛。實際比一比，平價款的魚豆腐外型Q彈、久煮不爛，只賣10元，但正港魚豆腐，因為魚漿比例高，口感軟嫩、不耐久煮，光是進貨價格就要80元，價差八倍，正宗的多了鮮甜滋味。

民眾說，我一直以為這是魚漿豆腐吃起來粉粉的，還蠻熟悉這個味道的，後來吃到這個才知道，原來摻粉摻這麼多。

吃了這麼久的魚豆腐，這才恍然大悟，原來吃下肚的粉比魚漿多，下次再點魚豆腐，可以從外觀口感去辨別，就能知道吃下肚的到底是澱粉還是魚漿。