荔枝買回家「多1動作」！保鮮不變黑　專家大推：延長10天

記者鄭玉如／台北報導

▲荔枝容易變色難保存，青農傳授保鮮妙招，剪蒂頭、泡鹽水再冷藏，可延長7至10天，但因糖分高，仍應適量食用。（圖／台灣農創興業授權提供）

荔枝不耐長久儲存，容易氧化發黑，買回家應盡快食用，讓不少人傷透腦筋。青農楊智凱分享保鮮技巧，建議將荔枝一顆顆剪下並保留蒂頭，先浸泡鹽水，再冷藏保存，可延長保鮮7到10天。不過他也提醒，荔枝甜度高，容易導致血糖波動，攝取量仍需控制。

台中市霧峰區農會總幹事黃景建也在臉書粉專「霧農大師」分享保存方法，並找來青農楊智凱實作教學。荔枝若直接放入冰箱，可延長保鮮3到4天；若事先處理，可延長7至10天。作法是將荔枝一顆顆剪下、保留蒂頭，浸泡於食鹽水中後撈起瀝乾，放入密封袋中再冷藏。

楊智凱指出，即使經過處理，雖能減少「躁氣」，仍不建議大量食用，避免血糖劇烈波動。一般健康成人每日建議食用量為10到16顆。

營養師高敏敏曾提到，荔枝富含維生素C，有助保護細胞、修復組織，所含鉀也有助於緩解緊張焦慮。不過荔枝屬於高升糖指數食物，若空腹食用，會刺激胰島素分泌過多，使血中的葡萄糖含量大量下降，血糖控制不佳者容易出現低血糖、無力、冒冷汗等狀況，尤其糖尿病、高血脂、控制醣份的人，避免血糖波動、血脂肪飆高，更要注意份量，建議一次5至6顆即可。