別再吃銀杏！新研究揭「3類補腦食物」　大腦更聰明

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師薛曉晶表示，近年研究發現，飲食方面多攝取「DHA、膽鹼和維生素B群」的食物，有助於增加記憶力、注意力。（圖／PIXABAY）

記憶力若變差，可能是大腦營養素不足。營養師薛曉晶提到，孩子讀完書後，隔天就忘了內容，並非不努力，而是營養素沒補齊，飲食方面建議補充「DHA、膽鹼和維生素B群」，有助於提高記憶力與注意力，讓人讀書效果加倍。

薛曉晶在臉書粉專表示，近年研究發現，DHA、膽鹼和維生素B群，是協助記憶與專注力的關鍵三巨頭，其中DHA是腦細胞膜的重要脂肪酸，幫助訊息傳遞更流暢，膽鹼則是合成「乙醯膽鹼」的核心材料，它是記憶力的關鍵物質，搭配維生素B6、B12與葉酸，有助於神經傳導物質（例如多巴胺與正腎上腺素）的合成，使大腦清醒又專注。

薛曉晶指出，根據《Nutrients》在2016年的研究顯示，13到15歲的青少年，若血中Omega-3指數較高，認知表現與注意力明顯更好。而《Journal of Pediatrics》在2019年一項研究也發現，懷孕後期攝取高膽鹼的母親，其孩子在7歲時的記憶表現顯著優於對照組，顯示膽鹼和長期記憶發展相關。

薛曉晶進一步說明，若想攝取富含DHA的食物，建議選擇鮭魚、沙丁魚、鯖魚，每週至少吃1到2次；膽鹼來源包括蛋黃、豆腐、大豆製品、杏仁；攝取維生素B6則可多吃香蕉、雞胸肉、鮭魚、堅果；若想補充葉酸，可以選擇菠菜、橘子、鷹嘴豆、牛肝；B12來源為奶製品、魚類、蛋類；全穀雜糧也能補充B群，糙米、紅藜、小米都是不錯的選擇。