圖、文／永續新聞網
從「食物里程」到「有意識的肉類」—— 綠色術語指南，助您做出更環保的購物選擇
隨著全球氣候變遷與環境議題日益受到關注，越來越多消費者希望能夠在日常飲食中做出更環保的選擇，不僅是為了減少碳足跡，也是為了支持可持續農業、保護生態環境，以及為後代子孫留下更健康的地球。然而，當我們試圖購買更符合環保標準的產品時，卻往往會遇到各種複雜的綠色術語，讓人感到困惑。
▲從日常選擇開始，讓我們攜手打造更環保、更可持續的未來！（圖／永續新聞網提供）
2024 年，傳播機構 Fleet Street 與市場研究公司 Trajectory 發布的一項報告顯示，不到 50% 的人完全理解「本地種植」或「一次性塑膠」等常見環保概念，而對於「生物多樣性」或「碳抵消」這類專業科學術語，則只有 5% 的消費者 了解其真正含義。這樣的數據反映出，即使人們願意做出更綠色的選擇，卻可能因為資訊不夠清楚，而難以判斷哪些產品或行為真正符合可持續發展的原則。
為了幫助消費者更輕鬆理解這些環保概念，我們特別編制了一份 「可持續發展詞彙表」，其中解釋了您在購物、外出用餐或閱讀與食品可持續性相關資訊時，可能會遇到的一些常見術語。我們希望這份指南能夠幫助您做出更明智的選擇，為自己與地球共創更可持續的未來。
可持續發展詞彙表
生物多樣性（Biodiversity）
生物多樣性指的是地球上所有生命的多樣性，包括動物、昆蟲、植物，以及它們所依存的生態系統（例如森林、沙漠、草原或珊瑚礁），以及支撐這些環境的微生物。生物多樣性對維持自然平衡至關重要，若某個物種滅絕，將可能影響整個生態系統的穩定性。
生物動力農法（Biodynamic）
這是一種帶有精神層面的低強度農業，廣受釀酒師歡迎。與有機農業及再生農業有許多相似之處，但生物動力農場還會使用 九種特製的發酵處理劑（稱為「製劑」，由天然成分發酵而成）來改善土壤與堆肥健康。除此之外，某些生物動力農民還會依據月相來決定最佳播種與收穫時間。
生物塑膠（Bioplastics）
由可再生植物原料（如玉米澱粉或甘蔗）製成的塑膠，相較於傳統塑膠，可減少溫室氣體排放。生物塑膠常用於食品包裝，許多產品標榜可分解，但實際上只有在 工業堆肥設施 中才能有效降解，並不適合一般家庭堆肥。
碳足跡（Carbon footprint）
指某項活動、產品或個人對氣候變遷的總體影響。舉例來說，乘坐飛機的碳足跡較高，而選擇當地種植的食物，則可能有助於降低碳足跡。
碳中和（Carbon neutral）
指某項活動或產品整體而言不會增加大氣中的溫室氣體排放。例如，一家公司可以透過投資植樹計畫來抵消其碳排放，達成碳中和。
食物里程（Food miles）
指食品從生產地運輸到銷售地的距離，通常距離越短，碳排放越少。但有時候，高食品里程並不一定等於較大的環境影響，例如，透過 船運 進口的香蕉，其碳足跡可能比 空運 進口的歐洲水果更低。
食物浪費（Food waste）
指所有被丟棄的食物，其中包括 可避免的食物浪費（例如因過期或未被食用而丟棄的食物）和 不可避免的食物浪費（如果皮、蛋殼）。減少食物浪費不僅能節約資源，還能減少垃圾掩埋場的碳排放。
靈活素食者（Flexitarian）
這類人群主要以植物性食品為主，但仍會偶爾攝取肉類、魚類或乳製品。這是一種平衡健康與環保的飲食方式，能夠有效減少畜牧業對環境的影響。
永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association, SRA）
該協會為餐廳提供「Food Made Good」認證，幫助消費者辨識哪些餐廳在環保、食材來源及社會責任方面做得更好。此外，米其林綠色三葉草「可持續美食（Sustainable Gastronomy）」標誌，也代表該餐廳在減少浪費、自行種植食材等方面表現優異。
有意識的肉類（Mindful meat）
指選擇可持續來源的肉類，例如 野味 或原本可能被浪費的肉類（如乳製品產業中的公山羊），而避免食用來自密集飼養的動物，以減少環境影響。
天然葡萄酒（Natural wine）
指採用 有機或生物動力農法 種植的葡萄，並使用 野生酵母 進行發酵，不添加人工穩定劑或加工物質。這樣的釀造方式被認為能夠更真實地呈現葡萄品種與產地風土特色。
鼻到尾飲食（Nose-to-tail）
由英國名廚 Fergus Henderson 推廣的一種烹飪理念，提倡充分利用動物的所有可食部位，例如內臟、骨髓與皮，以減少浪費並提升飲食的可持續性。
這份「可持續發展詞彙表」旨在幫助大家更清楚理解各種環保概念，使您在購物、外出用餐或做出消費決策時，能夠根據自身需求，選擇對環境更友善的產品與服務。每個人的選擇都能為地球帶來積極影響，讓我們從日常生活開始，一起為更綠色的未來努力！
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