不只粽子！「午仔魚」也是端午應景美食　漁業署狂推：優良蛋白質

記者陳弋／台北報導

▲野生午仔魚是老饕眼中的珍饈。（圖／擷取自漁業署臉書）

端午節大家都會吃粽子，吃多了可能會覺得有點「燥」，其實應景美食還有一種魚類，其命名緣由也和端午節有關，那就是「午仔魚」。

大家都知道端午節要吃粽子以及粽子的由來，農委會漁業署表示，其實還有一種魚，會在端午節前後靠岸產卵，容易被漁民捕獲，因而得名「午仔」、「大午」、「竹午」。

漁業署表示，午仔魚營養價值高，一直是許多日本料理餐廳的首選，目前常見的產品型態包括一夜干、三去全魚、蝴蝶切、清肉魚片等。早年在傳統市場多須透過魚販特別預留才能買到。

午仔魚體型不大，相當適合現代社會小家庭料理，現在只要到連鎖超市和賣場就能買到，省去殺魚分切等處理步驟，退冰後簡單烹調就是日常餐桌上的佳餚。

可口的午仔魚肉質細緻，油質豐富，刺少又好消化，如今已成為養殖漁業的常見魚種。漁業署強調，不必等到端午也能品嘗牠的美味。想要吃應景美食不必餐餐吃粽子，銀髮族和小朋友不妨降低糯米攝取，以好吸收、好消化的優質蛋白質取代粽子，健康過端午。