清蒸魚自己煮不好吃？達人曝三大步驟：第一步很多人做錯

大陸中心／綜合報導

魚類料理營養豐富，其中清蒸方式最能夠品嘗新鮮原味，不過清蒸魚該怎麼做得好吃？也是有許多技巧的。近日，有美食專欄就討論關於清蒸魚的做法，並點出關鍵的幾個步驟。

▲清蒸魚有技巧。（示意圖／翻攝自Pixabay圖庫）

經常分享美食知識的搜狐號《大慶談美食》，近日談到關於魚類的食譜。很多人自己在家做清蒸魚的時候，方法不對，導致做出來的魚肉，不如餐廳所烹調，甚至腥柴難吃，這樣不僅浪費掉食材又浪費錢。

三大步驟如下：

1.我們在做清蒸魚之前，一定要記得先將魚提前醃製一會，這樣可以達到入味去腥的效果，而且我們醃製的時候一定要記得用蔥薑來醃，而不是直接用鹽和料酒來醃製。只要第一步醃製的過程處理得宜，魚肉就能大幅降低腥味，也是很多人做不對的地方。

2.一定要記得開水上鍋蒸，不是直接冷水就上鍋開蒸，不然會導致魚肉慢慢地變老、失去更水分，造成口感變差，應該直接先將鍋中水燒開，燒開之後，再上鍋蒸魚。

3.蒸魚時間不要超過十分鐘，且記得用大火來蒸，這樣的話可以使得鍋中保持高溫，還會讓魚肉口感更加細嫩好吃，水分也不易流失。蒸好之後，澆上熱油即可上桌。