在地味「潮州鍋」　濃郁米香滋味豐

三立新聞／綜合報導

天冷除了吃火鍋，來碗熱呼呼的粥，也是暖胃的好選擇，基隆這家潮州鍋，特色就是把米煮的糊糊軟爛、入口即化，把海鮮的鮮味熬到粥裡，讓人回味無窮。

店家經過放米、沖水、點火及煮泡等動作，讓米粒的口感綿密、粒粒分明，有顧客表示，粥嚐起來很鮮甜，天冷時吃很舒服。

一般常見的潮州鍋做法，是將經過充分浸泡的池上米，放入熱力十足的陶鍋烹煮，幾分鐘後，便化作一鍋綿密的米粥，剛煮好時滿室生香。

而結合基隆在地味的海鮮潮州鍋，則以龍蝦為主角，取其鮮肉，接著將螃蟹、蝦子、魷魚等一起下入米粥，最後再加入店家特調的堅果醬，層次更加豐富，有顧客形容，吃完就如同掉到大海裡。

米香、堅果香甜和海產鮮味，三種不同滋味在陶鍋裡濃得化不開，一口粥入肚，多層次的風味在舌尖迸發，可說是別具滋味。