綠色水餃疑加「銅」 業者生意掉3成

記者莊莉萍、馬家豪／台北報導

油品、食品接連爆發違法添加銅葉綠素，現在所有業者人人自危，就連水餃店都深怕踩到地雷，出面澄清綠色水餃皮是使用天然菠菜汁，絕對沒有混入任何人工色素。但民眾還是「食」不安心，業者生意掉了近3成。

粒粒飽滿的水餃在鍋內滾動等待上桌，除了普通的白色水餃之外，還有老闆娘手中包的彩色水餃，一旁還有綠色的水餃皮。在油品、食品接連爆發違法添加銅葉綠素後，連水餃業者也怕踩到地雷。

水餃業者徐義能急忙澄清：「沒有沒有沒有，我們絕對沒有加銅葉綠素，（水餃）馬上製作馬上冷凍，全部都是天然的菜汁，絕不添加任何防腐劑、色素。」

老闆堅持綠色水餃皮是使用天然波菜汁，只是菠菜汁的葉綠素容易退色，殘留的葉黃素會呈現較髒的黃色，才要靠銅葉綠素增色。但是水餃製作過程完全不透明，民眾只看的到現成的水餃皮，難免還是不安心。

水餃業者徐義能解釋：「這次（食安）風暴整個評估來講，生意上有掉了2到3成。再三跟客人保證，你如果有任何的質疑的東西，包括麵皮包括餡料，都可以拿去化驗。」

食安風暴一波接一波，市面上的彩色水餃看起來鮮豔可口，但民眾卻因此吃的不安心，也讓受害的業者有增無減。