台大閘蟹迎戰陸蟹　在地養殖「量少重質」高單價

記者游凱茹、王承偉／新北報導

說到大閘蟹一般大家都會想到中國大陸大閘蟹，但其實台灣也有在地養殖的大閘蟹，台灣大閘蟹因為不需要經過從中國大陸運送來的冷藏過程，因此肉質更鮮甜，台灣大閘蟹一般都是5兩價格也比中國大陸還要貴，一隻大約500元起跳，受限養殖環境台灣大閘蟹量少，走高檔路線，想吃還不一定買的到。

▲台灣在地養殖大閘蟹，扒開來蟹膏濃密。

用蒸籠料裡10分鐘過程，打開紅通通的正港台灣大閘蟹，扒開來蟹膏濃密，台灣大閘蟹不輸中國大陸陽澄湖大閘蟹關鍵就在這。

▲台灣養殖大閘蟹乾淨水質，且注重天然養殖。

乾淨水質，等待撈捕上來，每一隻都還是活跳跳，能新鮮處理不需要經過這道手續。

放進水裡，這是中國大陸大閘蟹必須經過的醒蟹過程，冷藏5度後才能裝箱送來台灣，兩邊養殖過程也差很大

▲中國大陸大閘蟹必須經過的醒蟹過程。

大閘蟹養殖協會發言人康品翔：「（台灣大閘蟹）比較注重天然養殖，另外的話，物料我們比較用一些在地的農產品。因為牠是雜食性，農產品的物料所以我們成本會比較高。」

▲台灣養殖大閘蟹注重品質且量少，價格相較於陸蟹較高。

比較起來台灣大閘蟹，跟中國大陸大閘蟹雖然品種一樣但台灣的較大，每隻大約4到5兩，中國大陸一般2到3兩。價格比一比，台灣一隻就要5、600起跳，相對貴口感也不相同。

民眾：「很Q，然後膏很香，那你如果說中國大陸的話就怕污染。」

民眾：「牠這個蟹膏就很香，然後綿綿的。」

走高單價路線，台灣大閘蟹量少只能提供飯店、百貨通路，儘管曾經想外銷中國大陸，但怕招牌因此打壞。

▲台灣大閘蟹走高單價路線，量少只能提供飯店、百貨通路。

大閘蟹養殖協會發言人康品翔：「（中國大陸）比較末端市場我們沒辦法去掌握，沒辦法去掌握當中，因為他們有當地的東西又有台灣的東西，到時候會混搖不清。」

誰說大閘蟹一定要來自中國大陸，台灣大閘蟹用限量、高品質，殺出另一片市場。