168萬人研究證實！「日吃1物」降11%心血管死亡風險

記者施春美／台北報導

過去飲食常建議「低脂」乳製品，少碰全脂優格或起司，但2026年一份追蹤168萬人的超大研究發現，發酵乳製品（優格、起司）是保護心血管的好朋友。研究發現，每天吃一盒市售優格(約200克)，竟然能降低11%的心血管死亡風險。

復健科醫師王思恒在其粉專「一分鐘健身教室」表示，上述研究是跨國性研究，涵括美國、歐洲、日本、台灣等9個不同國家的資料，在優格的數據居然完全一致。此研究有下列的發現：

1. 每天吃大約一盒（200克）市售優格，竟能降低 11% 的心血管死亡風險。

2. 每天吃一片起司（15克），心血管死亡風險也能降 5%。

3.「發酵」是關鍵。科學家推測，比起脂肪高低，食物有無「發酵」更重要。發酵過程產生的益生菌、維生素 K2、活性胜肽，能調節血壓、照顧腸道菌相、減少身體發炎。

王思恒並表示，這項研究發現，乳製品不是吃越多越好，最有益健康的量是每天 250～300克，超過後，保護效果會開始消失。研究員猜測，可能是因量一多，大家可能開始吃到奶油等「非發酵」的飽和脂肪，反而抵消原有的益處。