南韓餐飲業爆史上最慘倒閉潮！一年狂倒3萬家 中國海底撈竟趁勢稱霸？

國際中心／綜合報導

南韓餐飲加盟業面臨嚴峻寒冬，去年近3萬家門市倒閉創下歷史新高。主要肇因於國內消費力疲軟、加盟總部剝削與法規趨嚴。然而，中國連鎖餐飲品牌卻在此際大舉攻佔南韓市場並逆勢成長，形成強烈對比。

根據南韓《金融新聞》報導，該國公平交易委員會（Fair Trade Commission）數據顯示，南韓餐飲連鎖市場正處於崩潰邊緣。去年加盟店歇業率高達13.7%，關門件數飆升至29217件，預計今年將正式突破3萬大關。探究這波「史上最慘倒閉潮」的背後，主要受到三大結構性危機的夾擊。

首先是國內消費力大幅衰退。官方數據顯示，代表民眾購買力的「零售銷售指數」從2022年的105.5，滑落至2026年1月的100.3，整體消費動能幾乎退回新冠疫情爆發時的低谷。

其次，長久以來的內部利益衝突也浮上檯面。許多加盟總部以高於市價的行情強迫加盟主採購食材，引爆多起法律訴訟；近期法院多判決加盟主勝訴，迫使總部支付高額賠償金，徹底瓦解了原有的獲利結構。

最後，南韓政府透過《加盟事業法》（Franchise Business Act）修正案加強監管力道，進一步推高了業者的營運成本。南韓加盟產業協會（Korea Franchise Association）人士坦言，佔市場7成的微型加盟總部（旗下不到10家店）受創最深，已難以維持正常營運。

在南韓本土品牌節節敗退之際，中國餐飲勢力卻趁虛而入。包含知名火鍋「海底撈」（Haidilao）與麻辣燙品牌「湯火功夫」（Tanghuo Kungfu）等，近年在南韓的門市數量與營業額皆呈現爆發性成長。

以海底撈為例，其在南韓的營收從2021年的198億韓元（約新台幣4.7億元）、2023年的583億韓元（約新台幣13.9億元），一路飆升至2024年的780億韓元（約新台幣18.6億元）。

業界更預估去年總營收已突破1000億韓元（約新台幣23.8億元），3年內漲幅高達150%。這波中資餐飲的強勢進逼，與南韓本土加盟業的倒閉潮形成殘酷對比，南韓外食版圖的最終贏家已然易主，產業結構正迎來前所未有的全面洗牌。