米其林最後一波入選！7月5間新餐廳曝　吃浙江美食配台北101美景

生活中心／賴俊佑報導

▲位於國聯大飯店的北馥樓入選米其林。（圖／米其林 提供）

《臺灣米其林指南 2025》典禮將於8月19日在臺北漢來大飯店舉行，米其林在年度發布會前公布最後一波新入選名單，台北、台南和高雄新增5家餐廳，包括能欣賞台北101美景的江浙美食；由擁有超過40年經驗料理長掌舵的巷弄壽司店；結合辦桌菜與法式料理、或以歐式手法演繹在地時令食材，獨具匠心的精緻料理；以及來自東京的傳奇名店 Bon.nu 海外姊妹店，融合日式、法式與台灣風味——從南到北，精彩紛呈。

北馥樓(台北)

餐廳位於國聯大飯店中，設有多個獨立包廂，其中一個可欣賞臺北101的景致。主廚擁有40多年中菜經驗，除了帶來眾多江浙經典美食，也在菜色設計傾注創意。如味道開胃的煙燻梅子鰻，是取去骨的鰻魚包裹著煙燻梅子，搭配別具新意。招牌桂花片皮烤鴨因工序繁瑣，須提前三日預定。

▲鮨香由擁有超過40年經驗料理長掌舵。（圖／米其林 提供）

鮨香(台北)

料理長擁有超過40年的日本料理經驗，其壽司根據時令選用不同的日本食材，搭配酸度相對濃郁的赤醋飯。套餐以生食及熟食穿插交織，著重突顯食材原有的鮮甜，味道細緻優雅。

▲Tableau by Craig Yang結合辦桌菜與法式料理。（圖／米其林 提供）

Tableau by Craig Yang(台北)

主廚出身總舖師世家，將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，以五道菜套餐呈現，並提供額外加點菜品。招牌菜蜜汁排骨採用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外表香脆而內嫩多汁。無酒精調飲以時令水果為基底，爽口酸甜且富有層次，推薦搭餐享用。

▲FUKAI以歐式手法演繹在地時令食材。（圖／米其林 提供）

FUKAI(台南)

主廚有超過10年精緻餐飲經驗，以當代歐洲烹飪手法，融合西瓜綿、冬菜、剝皮辣椒等在地元素，帶來熟悉的臺灣風味。套餐包含九道菜，每三個月依據時節調整菜單內容。從一樓的小櫥窗，可以欣賞到廚房裡的料理過程。

▲Li.nu是來自東京的傳奇名店 Bon.nu 海外姊妹店。（圖／米其林 提供）

Li.nu(高雄)

主廚遵循日本本店創辦人的理念，在單一套餐中，以在地食材配合日式料理的精準度與法式烹飪技巧，讓菜色展現出食材的純粹本質。餐廳會為首次光顧的客人提供特定套餐，採用在地蔬食和當日漁獲，並透過減法概念呈現最原始的食物風味。