生雞肉煮前要用水洗嗎？食藥署曝「正確做法」　一堆人都做錯了

健康中心／施郁韻報導

▲市場買生雞肉回家料理該不該用清水洗？（圖／資料照）

不少人會到市場買生雞肉回家料理，在烹煮之前通常都會用清水洗淨，不過這是錯誤的做法。衛福部食藥署解答，生雞肉上易有沙門氏桿菌，清洗期間容易接觸到其他食材或碗盤，反而會增加感染風險。

一名女網友近日在臉書社團「家常菜」發文，提問生雞肉該不該清洗，不洗又覺得不太乾淨，洗了又怕有沙門氏桿菌感染的問題，因此PO網求救。

不少網友看完後，紛紛留言表示，「洗只是把灰塵沖掉而已，細菌的話空氣中和自來水中可能比雞肉上還多，所以我覺得沒必要洗」、「要煮時才洗」，也有網友表示：「不洗，但一定要煮熟才可以」。

衛福部食藥署曾在臉書發文指出，買回來的魚、雞肉都要先洗再煮比較好嗎？相信大多的粉絲都會回答「是」，但生雞肉上易有沙門氏桿菌，清洗期間容易接觸到其他食材或碗盤，若受到感染可能出現腹瀉、發熱和腹部絞痛等急性腸胃炎症狀，嚴重甚至會脫水等，因此別再用清水洗生雞肉。