咖啡豆受潮別喝！易生毒恐「傷腎」　研究：加1飲品抗衰老

記者鄭玉如／台北報導

▲無毒教母譚敦慈提到，咖啡豆保存不當，可能產生赭麴毒素，對腎臟傷害極大。（圖／pixabay）

不少人喜歡喝咖啡，咖啡有益於身體健康，但若是保存不當，咖啡豆可能產生有毒物質。營養師張益堯分享一項研究指出，若習慣固定喝茶飲及咖啡，抗衰老效果顯著，能夠預防中風及失智，無毒教母譚敦慈則提醒，咖啡豆保存不當，例如受潮，恐產生赭麴毒素，對腎臟傷害極大。

張益堯在健康節目《醫點不誇張》提到，中國天津醫科大學研究英國一個生物資料庫，觀察36萬名50歲到74歲的民眾，時間長達11年，發現習慣固定喝咖啡和茶的民眾，有助於預防中風、失智，而且如果兩種飲品都有飲用，抗衰老關聯性更加明顯。

張益堯表示，研究中的咖啡應該是黑咖啡，有助於平穩血壓、降低血管發炎，而茶類應為綠茶或紅茶，其中綠茶擁有豐富兒茶素，具有抗氧化。另外，喝咖啡雖然好處多，但咖啡豆沒用完，應放入密封罐保存，因為接觸到空氣或陽光時，就會慢慢氧化。

無毒教母譚敦慈提醒，咖啡豆若保存不當或過於潮濕，可能出現「赭麴毒素」，對腎臟傷害極大，過去有些研究發現，喝到含有赭麴毒素的咖啡時，可以加一點阿斯巴甜，也就是代糖，其為赭麴毒素的解毒劑，但阿斯巴甜已被世界衛生組織列為可能致癌物質，所以民眾還是要好好保存咖啡豆，避免喝到赭麴毒素。