一天可以吃幾顆雞蛋？專家解答了：可降低老年黃斑部病變風險

健康中心／梁雪婷報導

▲澳洲雪梨大學的研究顯示，每週攝取2～4顆雞蛋的人能降低罹患老年黃斑部病變的風險。（圖／資料照）

過去醫學界曾主張不要吃太多雞蛋，擔心蛋黃會導致人體的膽固醇過高。不過近年研究發現，人體中的膽固醇有8成來自於肝臟，僅2成自飲食中攝取。而雞蛋其實含有豐富的葉黃素和玉米黃素，也被譽為「眼睛守護者」。那麼每天應該攝取多少顆雞蛋才是對身體最好的？

初日診所減重專科醫師李思賢分享2024年發表在期刊《Cell》文獻指出，基本上一天吃4～6顆都是可以接受的，但如果本身的體質的確會因為吃很多，導致膽固醇升高，就要注意膳食膽固醇攝取。

雞蛋含有豐富的葉黃素和玉米黃素，這2者可以吸收紫外線中過量的藍光，對於經常使用3C產品的人來說尤其重要。澳洲雪梨大學的研究顯示，每週攝取2～4顆雞蛋的人，罹患老年黃斑部病變的風險，比每週攝取少於1顆雞蛋的人低49%。

尤其雞蛋營養十分豐富，尤其是蛋黃。蛋白膽沒有膽固醇，營養成分單純，擁有豐富的蛋白質、少量維生素B群及葉酸。至於蛋黃則含有豐富的卵磷脂、維生素與礦物質，包括維生素A、B12、D、葉酸、鈣及鉀等，是良好的營養來源。

營養師劉于慈進一步指出，其實血膽固醇過高，只有約2-3成是因為攝取過多高膽固醇食物所造成；其餘7至8成的原因還是和人體自行合成的膽固醇量有較大的關係。目前已有多篇研究發現，吃蛋的數量和心血管疾病的風險沒有相關性。

以健康的人來說，每天可食用4至6顆蛋；高膽固醇患者每週食用2至3顆蛋都不會對健康有害，不過仍需注意的是，糖尿病患者、慢性腎臟病患者、膽固醇過高者應慎重攝取雞蛋，避免使用過度，造成健康負擔。