撰文／Jc（文創LIFE）
▲攝影／王漢順
柴米油鹽，曾經是生活唯一的目的，現在下廚作菜，卻成了生活的療癒。菜式、備料、烹煮、擺盤，思考食材要如何搭配，想著調味料間會起什麼化學變化。專屬於你的世界，自己和自己的對話，下廚的一切，變得美好。
Skills Cooking School．廚藝教室裡的聯合國
▲攝影／王漢順
開業至今僅短短3年，但Skills Cooking School的名氣可是響噹噹，老闆是義大利籍專業廚師，攤開師資群名單，來自義、法、西、中、韓、印、泰……等，國籍洋洋灑灑，簡直就是小型聯合國，Skills Cooking School認為，不同國家因為地型、氣候不同，造就食材的多樣性及風格迥異的料理，大廚們透過食物，訴說著不同國家的故事，這是Skills Cooking School想傳達的意念。
▲坎帕尼亞殼香酥（攝影／王漢順）
地址：台北市大安區大安路一段31巷21號B1
電話：02-2711-0707
營業時間：週一～週日10:00～18:00 (每週二公休)
費用：2,000～3,500元
美威．千變萬化的鮭魚料理
▲攝影／王漢順
美威其實是全世界最大的鮭魚供應商，全球三分之一的鮭魚食材都來自美威。2013年美威在台灣開了第一家鮭魚專賣店後發現，原來台灣人料理鮭魚的方式相當單調，為了推廣鮭魚，這間全台唯一的鮭魚料理廚藝教室應孕而生。
如何讓鮭魚料理多樣化，成了最大的課題，在主廚及研發團隊的創意激盪下，誕生一道道令人驚豔的創意料理。像是把台式滷肉飯，用鮭魚取代部份肉燥，成了鮭魚滷肉飯；台菜三杯雞，則做成三杯鮭魚，既懷舊又創新。除此之外，廚藝教室也會邀請業界知名主廚現場授課，一樣的鮭魚食材，在不同大廚的詮釋下，滋味各也各有巧妙。
▲時蔬野菇鮭魚燉飯（攝影／王漢順）
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄14號
電話：02-27311769
營業時間：上課採預約制，依課程表時間為主
價位：廚藝教室1,000元到2,500元
私廚標準菜單每人2,500元／創意菜單依食材計費
mama de maison．最幸福的料理食光
▲攝影／李育嘉
法文原意是「媽媽的房子」，這就是mama de masion給人的第一印象。從外觀看，很難辨識這是一間料理教室，溫馨精巧的餐桌佈置，可愛實用的日製碗盤，樸實溫潤的陶鍋……，每樣都吸引人佇足欣賞把玩，有種錯覺，好似置身在東京自由之丘的某間小店。採訪當下，Grace正教授著法式鮮蔬燉牛肚的作法，「用大火快煮，能讓蔬菜保持水分甜味，同時維持色澤美麗。」這是她剛從巴黎學回來的最新技巧，果然，打開鍋蓋的那一剎那，如同夏日圖畫般各色蔬菜，混合牛肚產生的香氣，場景一下又從東京換到巴黎。
▲法式初夏鮮蔬燉牛肚（攝影／李育嘉）
地址：新北市板橋區縣民大道183號1樓
電話：02-29668189
營業時間：週二到週五12:00～18:00，週六12:00～21:00 (週日與週一店休)
費用：2,000~2,500元
L’oeuf．台式老屋裡的法國味
▲圖片提供／Ruru
L’oeuf是法文雞蛋的意思，也是製作甜點不可或缺的原料，加上讀音很像英文的「love」，為了讓大家感受到她對甜點的熱愛，Ruru（王翊如）的烘焙工作室，就決定用這個名稱。8年級的Ruru，身體住著一個老靈魂，工作室裝潢走台式老屋風格，舊沙發、老電視，就連阿嬤的縫紉機，也被她搬來當做教室櫃台。
學的是正統法式甜點 但Ruru最愛的是台灣味。台灣特產的芒果搭配百香果，酸甜交融，一如盛夏滋味；三峽特產蜜香紅茶、碧螺春，成為瑪德蓮的主調，台法混血，毫不衝突！
▲瑪德蓮（攝影／王漢順）
地址：台北市大安區延吉街70巷1號
電話：02-27413865
營業時間：週二～週日 12:00～20:00（週一公休，教學時不對外營業）
價位：800~1500元
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