600克要20萬 頂級松露料理 許勝雄.林蔚山最愛

三立新聞／丁士芬 林松斌台北報導

有業者引進全台灣最大白松露，一顆600公克就要價20萬，因為稀有又美味，許多大企業老闆都愛松露料理，像金仁寶董事長許勝雄、大同董座林蔚山 ，都是常客。

嚴選肋眼牛排，先在鍋裡煎到三分熟，外表略帶焦香，再放進烤爐烤，鮮嫩牛排內部保有甜美肉汁，最後配上紅酒、牛骨熬成的醬汁，頂級肋眼就能上桌。

下一道義大利燉飯，是義大利米先用洋蔥拌炒，再倒入老母雞高湯收汁，最後加入奶油、白松露醬一起炒，讓每顆米粒富有光澤，上頭擺上鵝肝，最特別的是入口前還有主廚，現刨頂級白松露，簡直味蕾大開。

頂級松露餐一客最貴要價9800元，因為賣的就是這顆號稱全台最大白松露，顏色帶點灰白的白松露，剛進到台灣重達600公克，跟女生的臉差不多，一顆要價20萬元，才進台灣不到一個月就已經被買走，因為白松露香味濃郁，相當受到饕客喜愛。

去年兩個月業者賣出500克松露料理，今年業績成長1倍，業者謝佩珊表示：「今年銷售天數不到去年那麼多天，但是目前5800元已經超過去年的客數，9800元也已經將近100客左右。」

像黑鑽石一樣刨進菜裡，另一家 專賣松露餐廳主打的是頂級黑松露餐，一克黑松露要價200元，目前台北只有一家店，包括金仁寶董事長許勝雄、大同董座林蔚山，以及國泰集團大王子蔡辰男都是座上賓，看得出來頂級饕客對美食的追求，真的想當講究。