記者張佩雅、徐士庭／台北報導
不少人喜歡吃頂級牛肉，但要烤出完美口感就要留意了！專家強調，像是和牛薄片切0.2公分，大約烤15-20秒也就是3到5分熟最佳，而厚切牛小排厚度建議2.5公分，每面烤3分鐘，讓表皮微焦口感最佳！
▲厚切牛小排厚度建議2.5公分，表皮微焦口感最佳。
松阪牛放在烤網上，紅肉不一會兒立刻出水，烤個15到20秒口感最剛好。燒烤業者楊欣表示，可依喜好調整烤的時間，如果喜歡3到5分熟，建議烤約10秒，喜歡5分熟以上則烤15到20秒。
▲可依熟度喜好調整肉片烤的時間。
近江級和牛厚度維持在0.2公分，一樣15到20秒，吃3到5分熟恰恰好，牛小排烤法就不一樣，因為厚度有2.5公分，一面得烤到3分鐘直到表皮變得金黃微焦，想來點不一樣的，可以在Prime頂級沙朗上放一點剝皮辣椒，因為油花少，3分熟吃起來才不會柴，牛舌一般則是只烤一面，3到5分熟才不會影響滋味為原則。
▲近江級和牛厚吃3到5分熟最剛好。
燒烤業者楊欣：「美國和牛比澳洲和牛更有嚼勁，澳洲和牛則較微軟嫩。」看準民眾吃牛越來越挑，各種等級和部位牛肉，不只厚薄度，烤的時間也得掌控，才能吃出完美口感。（整理：實習編輯吳栢妤）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆