蓮瓜廚房／炒出新滋味　「泰式鳳梨炒飯」輕鬆做

文／蓮瓜廚房

記得第一次吃到鳳梨炒飯是跟朋友去了一家泰式餐廳，叫了滿滿一桌，尤其當那一整顆鳳梨端上來，馬上吸引了我的目光。當時還以為是飯後水果，結果打開鳳梨，喔！原來是炒飯耶！把炒飯裝在鳳梨裡頭實在太新奇了！所以為了再次懷念那酸酸甜甜的好滋味，擇日不如撞日，就直接殺到市場買鳳梨來試試。

《泰式鳳梨炒飯》食材：

鳳梨 半顆
洋蔥 1/4顆
蛋 2顆
蝦仁 100g
火腿 80g
白飯 2碗
肉鬆 少許
腰果 少許
咖哩粉 1大匙
蔥 一根
鹽 3g
胡椒 少許

《泰式鳳梨炒飯》GO~

1.鳳梨挖出後切丁

▲沿邊斜切輕鬆挖出果肉！

2.熱鍋加油，炒洋蔥丁及咖哩粉

3.加入蛋、蝦仁拌炒

▲中間開個洞

4.加入隔夜白飯、鳳梨丁、火腿丁、鹽、胡椒、腰果、蔥拌炒

 

5.盛盤後撒上肉鬆及小番茄即完成囉

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