文／陳文姿（環境資訊中心）
台灣外食人口眾多，加上工作繁忙，外訂便當成了不少上班族必做「工作」。不過，外訂便當也有環保新浪潮。根據台北市政府環保局的資料，台北市提供鐵盒便當的商家，從4月4家，到11月已增為12家，半年內激增三倍。若將台北與新北店家合計，則從9家增至18家，這個趨勢還未停歇。
事實上，近兩、三年因為環保概念的提升，鐵盒便當逐漸為公家單位與重視環保的民間團體間採用，店家也呈現緩慢增加的趨勢。四月台北市推出「臺北市政府禁用一次性及美耐皿餐具」，在這股強力「推波助瀾」下，鐵盒便當店家數快速增多，菜色選擇變多，而且更近、更方便，訂購量門檻也隨之降低。這股浪潮或許能推出市政府系統外，成為社會大眾的新選擇。
民眾不想用免洗餐具，加上政策推廣，提供鐵盒便當的店家開始增多。（圖／陳文姿攝影／環境資訊中心）
鐵盒新浪潮 從懷舊風、環保風到大眾風
鐵盒便並非為了環保而生。早在環保二字冒出前，鐵盒便當就存在老一輩的記憶裡，那個樸質的鐵道便當搭乘火車時的小確幸。但老東西會消失，隨著紙便當盒與塑膠便當盒的出現，鐵道便當淡出江湖，成了復古懷舊風的紀念品。
即便如此，鐵盒便當一直都在，只是範圍限縮了，常見於家庭的愛心便當。另外，重視環保概念的團體或政府機關開會時也會訂購鐵盒便當，以便減少一次性餐盒。
台灣環境資訊協會環境信託中心主任孫秀如回想起，五、六年前就有店家提供鐵盒便當外送，但當時店家很少，也不是每家分店都能提供，跟近一兩年情況大不相同。
黃平洋鐵道便當公司老闆羅書華說，15年前公司成立之初，店裡就主打鐵道便當的味道，但當時外送並不多。現在會來訂的已經不限環保團體，客群從醫院、法院、甚至演員拍戲都有。也有公司選在外賓來訪時訂購，讓外賓感受一下特殊台灣風味。
羅書華說，去年開始，鐵盒便當的訂購有明顯增加，有些大型活動一次就訂上千個。今年台北市府的政策更把鐵盒便當推向另一高峰。
今年四月，台北市公布「臺北市政府禁用一次性及美耐皿餐具」政策，第一階段限制台北市政大樓必須使用陶、瓷、玻璃、及不鏽鋼餐具。八月一日起，範圍更擴大到台北市所屬機關－含市立醫院、捷運局、自來水處等以及國中小、高中職。這項政策讓鐵盒便當需求量大增，店家也快速增長。光以台北市計，從4月到11月，半年時間就從4家增到12家之多。新北與台北合計的話，則從9家激增至18家。
店數增加、減少里程 兼顧環保與好吃
這項政策最直接的成果反映在垃圾量，台北市環保局科長崔浩志表示，以台北市政大樓為例，從4月實施至今，紙容器垃圾量跟去年同期相比已經減少了八成。
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