三立新聞／綜合報導
台灣邁入超高齡化時代，不少長輩因為牙口不好而難以順利進食，為了讓長輩吃的健康，國健署近年來積極推廣「質地調整飲食」的概念，鼓勵民眾透過食材的選擇和烹飪技巧，製作出讓長輩更好入口的營養料理，更舉辦銀養創新料理競賽，廣邀各界好手來參與。
國健署積極推廣「質地調整飲食」的概念，舉辦銀養創新料理競賽。在荷葉上鋪上雞腿肉，還有長輩熟悉的蔭豉仔調味，蒸過後荷葉鳳梨豆豉燒雞美味出爐。國健署長沈靜芬和料理主廚一同示範銀養創意料理，同時也為第三屆的料理競賽宣傳暖身。
國健署長沈靜芬：「（舉辦料理競賽）希望藉由這個質地調整的一個概念，然後能夠激發民眾還有我們的一些餐飲業者，在我們料理的方式去做一些調整，然後能夠兼顧營養然後兼顧永續，還有兼顧這個長者這些飲食狀況的一個情形。」
台灣邁入超高齡化社會，有超過七成長輩面臨缺牙問題造成進食困難，久了還會有營養不良的風險，國健署積極宣導質地調整飲食的概念，期盼鼓勵民眾和餐飲業者透過食材選擇烹調技巧和料理設計，製作出讓長輩咬得動吃得下的營養好滋味。
台灣面臨高齡化社會，如何照顧長者推動成果與目標。國健署長沈靜芬：「那這些微調整可能是減鹽減糖、質地調整然後兼顧蛋白質，這樣子的一個概念去做調整，那希望在這個調整是他可以接受，而且不會改變他的習慣太多 。」
中華醫事科大餐旅管理系老師黃裕文：「（質地調整）其實就是利用時間或者是用一些介質像鳳梨，有一些酵素的東西（事先醃製）就可以軟化我們的肉質 。」
銀養料理競賽，鼓勵使用在地食材也響應永續理念，報名到6月22日為止分為三個組別，廣邀各界好手共襄盛舉重現長輩懷念的好味道。#
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