饗賓全新品牌「貓將壽司」吃百種日料+台北101景觀　最低40元起

生活中心／賴俊佑報導

▲饗賓集團「貓將壽司」全新登場，包廂區可觀賞台北101。（圖／記者 賴俊佑 攝影）

饗賓集團進軍單點日料！耗時1年半的全新品牌「貓將壽司」，4月19日於遠東信義A13登場，提供超過55項不同類型的新鮮壽司，還有燒物、揚物、刺身等上百種日料；另外，海峽會邀請台粵名廚鄺啟明打造期間限定料理，「桂花魚翅炒飯」、「松茸春筍竹笙燉响螺」、「禿油手拆蟹粉扒蟠龍紅條斑」等創意料理一次品嘗。

▲入口處上方貓將比出「大入」，代表生意興隆。（圖／記者 賴俊佑 攝影）

饗賓集團旗下第12個品牌、第4個單點品牌「貓將壽司」，占地面積70坪，共88個席次，包括景觀席位14個、桌席64個還有可觀賞台北101景觀的包廂區20個，愛吃魚、穿著廚師服的貓化身「貓將」，傳遞職人精神和漁獲新鮮，門口處可見貓比出「大入」，日文代表生意興隆，握壽司、軍艦單點價位從40元到238元不等，目前假日訂位已滿，平日訂位8成滿。

餐點推薦包括「招牌炙燒三重奏握壽司」以黑鮪中腹、海膽及黑魚子滿載極奢食材，視覺感浮誇，「北海道牡丹蝦握壽司」使用在日本被視為夢幻級食材、跟手掌一樣大的牡丹蝦，Q彈肉質可以一蝦兩吃，多重享受，「味噌醬燒茄子握壽司」更是研發團隊自日本多次考察，才帶回擁有五百年歷史的壽司口味，每一道料理均能傳遞日本思想文化的精髓，「A5和牛紐約客握壽司」則特選鹿兒島A5和牛紐約客，直火炙燒表面引出豐沛牛油香氣，擦上祕製醬汁與點綴少許蒜末，和牛肉香與醋飯完美交融。

▲店內居酒屋風格，餐點現點現做。（圖／記者 賴俊佑 攝影）

除了主打壽司，燒物推薦「醬烤白鰻串」，白鰻價格是一般海鰻的5倍，微微焦香的醬燒外皮，輕輕一咬，外層微酥、內裡綿密細緻，白鰻的脂香在舌尖緩緩展開，餘韻繾綣不去；揚物推薦「酥炸日本廣島牡蠣」選用廣島灣牡蠣，鮮嫩肥美，外層金黃酥脆，內裡的牡蠣鮮甜如絲綢般滑順，還帶著海風低語的鹹香。

下酒菜推薦「味噌明太雙味拌起司」將起司切成如方糖般的大小，分別拌入味噌和明太子醬，濃郁奶香又帶點鹹香感，「鮑魚土瓶蒸」將整顆鮑魚、蛤蜊及雞肉放入柴魚高湯蒸煮2小時，每一口湯頭送入口中，像是一種絲滑的沉靜，深潛進味蕾深處，只留下乾淨且難以言喻的美好。

   美食特搜地

店名：貓將壽司
地址：台北市信義區松仁路58號14樓 (遠百信義A13) 
電話：02-8780-6867
營業時間：【午餐】11:30 - 16:00 (最後點餐時間 15:30)【晚餐】17:30 - 21:30 (最後點餐時間 20:30)

▲海峽會邀請名廚鄺啟明打造期間限定「粵宴」套餐。（圖／海峽會 提供）

海峽會深耕台粵料理，重磅邀請曾任職於杜拜皇室御廚及多國國際頂尖酒店的名廚鄺啟明，打造期間限定「粵宴」套餐，即日起至5月31日登場，套餐3,800元起/位。

▲松茸春筍竹笙燉响螺，松茸、老雞、豬赤肉、雞腳等新鮮食材蒸燉超過6小時。（圖／海峽會 提供）

粵菜名廚鄺啟明精心呈獻「松茸春筍竹笙燉响螺」，遵循粵菜古法蒸燉工藝，運用雙重蒸燉完美保留食材的原始風味。首先選用松茸、老雞、豬赤肉、雞腳…等新鮮食材蒸燉超過6小時，蒸燉後的湯底清澈，蘊涵食材原粹風味，隨後將乾響螺、時令春筍、竹笙、小瑤柱及松茸片等食材疊加蒸燉，運用蒸汽進一步釋放食材精華，燉出澄澈濃醇且層次分明的煲湯，為食客帶來舌尖上的極致享受。

▲禿油手拆蟹粉扒蟠龍紅條斑，「禿油」源自蘇州方言，意指特有或獨特。（圖／海峽會 提供）

經典名菜「禿油手拆蟹粉扒蟠龍紅條斑」，嚴選紅蟳膏蟹，以生拆蟹黃蒸製，蒸熟後再以手工細心拆取蟹肉，並運用豬油與蟹殼慢火煉油，將煉製好的蟹油煸炒蟹肉後，拌入濃郁蟹膏與鮮美高湯中，細火煮至湯汁收乾，香氣四溢、鮮味層疊。搭配以紹興酒文火細工浸煮的石斑菲力，火候精準掌控，魚肉熟而不柴，柔嫩細緻，淡雅酒香完美襯托魚肉的鮮甜，讓味蕾在細膩口感與鮮香之間恣意漫遊、驚豔不已。另外「焗酥炸紅麴豬肋排佐泡菜」則以秘製醬料醃製入味後，酥炸至脆口外皮，再藉由烘烤鎖住肉質鮮嫩與紅麴香氣，外酥內嫩帶有蜂蜜清香的紅麴豬肋排，搭配以麻椒及泡椒醃製的四川泡菜，淡雅椒麻感為紅麴豬肋排再添層次。

▲桂花魚翅炒飯將雞蛋快炒至金黃酥香，猶如桂花綻放。（圖／海峽會 提供）

招牌功夫料理「桂花魚翅炒飯」首重火候控制，以大火快炒雞蛋至金黃酥香，形成猶如桂花綻放般的細緻蛋絲，蛋香與米粒完美融合，再搭配魚翅、銀芽、洋蔥、香菇等食材交織堆疊，香氣四溢餘韻悠長，米粒分明且油潤飽滿，令人陶醉。

   美食特搜地

店名：海峽會
地址：台北市松山區敦化北路167號B1(宏國大樓)
電話：02-7707-6789
營業時間：每日11:30-14:30  17:30-23:00

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