46爐全開！潤餅店家族總動員「日擀2萬張餅皮」

記者許書維、廖宜德、陳逸潔、沈明志／彰化-雲林報導

半夜出現超狂人潮！彰化北斗一間傳承5代的潤餅皮攤，在清明連假首日晚上出現排隊高峰，業者挑燈夜戰，15名家族成員總動員，預計每天要「擦皮」2萬張才足以應付；雲林虎尾一間潤餅攤配料多達11種，整卷包起來相當紮實，清明節一早攤位像被顧客包圍一樣，隊伍綿延200公尺。

46爐火力全開，傳承5代的潤餅皮攤在清明節連假首日晚上，出現愈晚愈多人的夜排高峰。

民眾：「排40分鐘以上，一年一度的節日啊（一定要吃就是了）我們中部就是這樣。」

家族15名成員總動員連夜趕工，大人負責擦皮，年紀最小的10歲男童幫忙撕皮，原本攤位僅營業到晚上8點，但為了應付龐大人潮只能加班趕工，幾乎等到半夜12點人潮才逐漸散去。

潤餅皮攤業者陳栓銘：「每天的量不太一樣，今天（4/3）就很多，今天就大概快要到30包麵粉，1000多台斤，2萬多張，差不多2萬多張（潤餅皮）。」

往南走到雲林虎尾。

潤餅攤業者張小姐：「要辣不建議再加花生粉喔，很快就濕掉了喔。」

豆芽、韭菜、豬肉、蛋絲、香菜，再包入南部潤餅獨有的炒麵，滿滿11種配料，厚厚一捲相當紮實，清明節一大早這一處潤餅攤幾乎被人群包圍，隊伍綿延200公尺，有台中民眾慕名而來。

民眾：「因為要吃潤餅，有想到這邊，就過來，（回鄉的關係嗎？）沒有沒有，（特地來？）對。」

民眾：「拜拜也有，買回去吃也有，平常就會來買。」

小小的攤位傳承到第3代，阿嬤從早上4點多開始備料，原本8點開賣，但因為清晨就有人敲碗等候，怕客人等太久，決定提早開賣。

潤餅攤業者張小姐：「準備150斤的春捲皮，眼睛睜開，手一開始動就沒有停過了。」

對不少台灣人而言，清明節就是要吃潤餅，甘願花大把時間排隊，只為了吃熟悉的這一味。