「蘆筍挑選有分公母」？農糧署一圖秒解答　保鮮關鍵曝光

生活中心／許元馨報導

▲農糧署分享挑選蘆筍的方法和保存訣竅。（示意圖／翻攝自pexels）

蘆筍的營養豐富，不只低脂、高維生素，還有能幫助減重、增強免疫力、排毒、消水腫等功效。網路流傳「公母」蘆筍嫩莖的分辨法，對此，農糧署帶大家解惑，並分享挑選、保存的訣竅。

▲農糧署說明挑選蘆筍的方法。（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書）

「蘆筍有分公母嗎？！」臉書粉專《鮮享農YA - 農糧署》發文表示，雌雄異株的蘆筍，雌株通常較為高大，但發莖數較少、嫩莖產量也較低；雄株蘆筍雖較為低矮，但因不結果，故發莖數多、產量較高，農民通常從開花後的花瓣顏色做分別。

至於網路流傳公母蘆筍嫩莖的分辨法，《鮮享農YA - 農糧署》解惑，其實和「採收時間」有關，臺灣主要栽種的蘆筍品種，採收時筍尖呈飽滿抱合狀，口感鮮甜而軟嫩，通常於採收當日便立即配送至消費者或拍賣市場，若採收過遲或已存放多日，頂端便會逐漸出現間隙及分枝，口感也會變得紮實硬脆、帶纖維感，可做為挑選時觀察的主要依據。

《鮮享農YA - 農糧署》表示，因蘆筍採收後仍會持續生長，購買後若未立即料理，建議以沾濕的廚房紙巾平鋪於直形容器內，並以直立方式放置蘆筍，冷藏可保鮮約2至3日。