總統府國宴揭密　3不2安：不吐籽、不啃骨、菜色不重複

記者薛文豪、李品誼、諸宇泓／台北報導

馬總統的國宴或是公務宴會，其實規矩不少，尤其得遵守「3不2安」的原則：就是不吐籽、不啃骨、菜色不重複。但是以前皇上用的御膳餐前都會試毒，在總統府的配膳房內雖然不再試毒，但不論是食材分配還是送餐，都有一雙眼睛注視，確保國宴「吃的安全！」

每一道總統府國宴裡的美味佳餚，從料理台到外場，上菜前每個環節，全都得遵守「3不2安」。因為擔心打擾賓客跟總統聊天，服務生收碗盤要安靜；現在雖然不需要用銀針試毒，國安人員都會全程監看總統的食物，如果察覺有異，還是會試吃確保安全；為了顧及賓客禮儀，料理必須不吐籽、不啃骨，還有菜色不能重複。這的多規矩，最後還是桌上的酒最講究。

馬總統的國宴桌上，總是會擺上的馬祖老酒。早前在馬祖酒廠滯銷，馬總統上任後乾脆全買回來，從沒人喝的老酒搖身變成國宴酒，還是格具意義的馬酒。馬酒喝起來又濃又烈，宴客前都得先加熱到五六十度，再加上紅糖、薑，經過改良加工味道更順口。馬年到，馬酒應景端上桌，總統一個個賓客敬不停，儼然成了馬祖老酒最佳代言人。（整理：實習編輯高靜瑤）