火鍋神醬「沙茶加生蛋黃」超夯？醫師搖頭喊：3族群別吃

生活中心／許元馨報導

▲台灣人冬天喜歡吃火鍋。（示意圖／pixabay）

冬天吃火鍋是一大享受，喝著熱熱的湯頭可以暖身子，而火鍋沾醬少不了沙茶，有一派人會將生蛋黃拌入沙茶醬內，當作沾料，就有網友好奇詢問「沙茶醬加蛋黃是哪裡的吃法」，貼文曝光後隨即引發鄉民一面倒狂讚「這組合超好吃」，但醫師警告，生食蛋黃很危險，如果是抵抗力不好的民眾，嚴重可能有生命危險。

▲沙茶醬沾蛋黃吃法引發網友討論。（圖／翻攝自PTT）

該名網友在PTT八卦板發文，表示自己跟朋友吃火鍋，看見沙茶醬加入蛋黃的吃法，不禁讓他感到好奇，「請問沙茶醬加蛋黃是哪裡的吃法」貼文一出立刻引起老饕討論。

許多愛吃鍋的網友紛紛留言狂讚，「超好吃，黏稠的口感配肉超讚」、「從小就這樣吃」、「發明這種吃法的值得諾貝爾獎」、「好吃，你不懂」、「真的是老派吃法喔，我一直都這樣加」、「40幾年前從阿公阿嬤就這樣吃了」。

但也有網友對於「加入生蛋黃」的衛生疑慮感到堪憂，「雞蛋你敢用生的喔，我是不敢拉」、「好噁，蛋殼超髒」、「生的，感覺不衛生」、「又不是生食級的蛋」、「吃完肚子就滾了」。

沙茶醬加蛋黃是不少人喜愛的醬料配法，但還是要注意衛生問題。根據《早安健康》報導，新光醫院家醫科醫師胡念之表示，生吃雞蛋或是吃沒有全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險，如果是抵抗力不好的民眾，嚴重可能變成敗血症，恐有生命危險，他建議嬰幼兒、年長者、抵抗力不好的族群，最好還是把蛋黃煮熟在食用。

此外，醫師提醒，由於沙門氏桿菌不耐高溫，因此只要將雞蛋充分加熱煮熟，即可避免感染沙門氏桿菌；另外要留意，蛋殼表面沾染的雞糞也可能成為細菌、病毒傳染的媒介，因此建議買洗選蛋，料理前把蛋殼沖洗乾淨，避免將細菌吃下肚。